Пицца маргарита

Сегодня приготовим, наверное, самую знаменитую пиццу Маргарита, о которой даже есть легенда, легенда гласит о том, что был на дворе 1889 год, супруга итальянского короля Маргарита Савойская приказала придворным поварам приготовить неаполитанскую пиццу, в то время данное блюдо считалось едой бедняков, и было очень популярно. Придворные повара были озадачены данной просьбой, да они, конечно, могли приготовить любое блюдо из пьемонтской и французской кухни, но даже предполагали, как готовится блюдо Южно Итальянской кухни под названием пицца.

В то время в Неаполе уже существовали пиццерии, владельцем лучшей из них был некий Рафаэло Еспозито, он приготовил королеве три пиццы, пару традиционных и одну он придумал «на ходу». В создании данной пиццы он использовал красный томаты, зеленый базилик и белая моцарелла. Цветовая гамма была подобрана под цвета Итальянского флага. Королеве оказалось по душе именно эта патриотическая пицца. И названа она была пицца – «Маргарита», в честь итальянской королевы.

Итак что нам необходимо для приготовления данной классической итальянской пиццы «Маргарита»:

Для приготовления Теста для пиццы:

350 грамм муки

250 мл горячей воды

1 столовая ложка оливкового масла

7 грамм сухих дрожжей

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка соли

Начинкой для пиццы будет:

2 столовой ложки томатной пасты

2 столовых ложки сыра Пармезан (тертого)

100 грамм сыра Моццарелла (порезанного)

400 граммовая банка консервированных томатов, порезанных

2 столовых ложки базилика (сухого)

2 зубчика чеснока (раздавленные)

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и перец

Приступим к приготовлению пиццы Мартарита

Начнем с теста

В небольшую миску кладем сахар и дрожжи, добавляем 4 столовых ложки горячей воды. Смешиваем. Забываем на 15 минут нашу смесь в теплом месте, смесь должна запениться.

В другой миске смешиваем муку с солью, в центре горки делаем колодец. Туда добавляем нашу смесь, столовую ложку оливкового масла, и воду которая осталась. Замешивает тесто (деревянной ложкой)

На посыпанную доску (стол) выкладываем наше тесто и месим 4-5 минут. Кладем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем и забываем на 30 минут, раза в два должно подняться.

Прошло 30 минут……

Месим полученное тесто еще немного (2 минуты примерно), растягиваем его руками. Кладем тесто на противень (сковороду) Растягиваем к краям, толщина должна быть 6 мм, не больше

Приступим к приготовлению начинки для пиццы Маргарита:

В сковороду кладем томаты, базилик, раздавленный чеснок, масло оливковое. Перец и соль. Тушим минут 20, соус в этот момент густеет, точнее, начинает густеть. Снимаем с огня, в соус добавляем томатную пасту и немного остужаем.

Обмазываем нашу основу нашим соусом, посыпаем тертым пармезаном, выкладываем моццарелой. Температура духовки 200 градусов. Выпекаем минут 20-25.

Наслаждаемся блюдом пицца Маргарита